غذاهاي برنجي

مضرات برنج

برنج يكي از اجزاي سالم رژيم غذايي مي باشد و به هيچ عنوان نبايد اين غذا را از رژيم حذف نمود. برنج منبع غني كربوهيدرات هاي پيچيده و فاقد سديم و كلسترول مي باشد. برنج كالري كمي دارد و فاقد چربي مي باشد. سه چهارم ليوان برنج، حدود ۱۶۰ كالري انرژي دارد.

برنج غذايي است كه در تمام دنيا شناخته شده است. به طور ميانگين، مردم آسيا سالانه ۹۰۸۰۰ تا ۱۸۱۶۰۰ گرم برنج مصرف مي كنند. آمريكايي ها سالانه ۹۰۸۰۰ گرم برنج مصرف مي كنند.

مردم آسيا به دليل مصرف زياد برنج، غذاهايشان داراي چربي اشباع كمتري مي باشد، زيرا افزايش مقدار برنج و كاهش مصرف گوشت، به كم مصرف كردن چربي هاي اشباع كمك مي كند.
تاريخچه برنج

تاريخچه برنج به هزاران سال قبل برمي گردد. در قديم، مردم براين عقيده بودند كه برنج هديه و پاداشي از طرف خداوند مي باشد. هنوز نيز در بعضي تمدن ها مردم براين باورند.

در دنيا حدود ۷۰۰۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. كشورهاي آسيايي حدود ۹۰ درصد از برنج دنيا را توليد مي كنند.
فوايد مصرف برنج

۶ بار در هفته، مصرف غلات و يا دانه هاي سبوس دار( مانند برنج قهوه اي) براي خانم هاي يائسه اي كه داراي كلسترول بالا، فشار خون بالا و ديگر نشانه هاي بيماري قلبي هستند، بسيار مهم و مفيد مي باشد.

برنج براي افرادي كه دچار سوء تغذيه شديد مي باشند، بسيار مفيد است.

مصرف برنج موجب كاهش تري گليسيريد خون و كاهش فشار خون مي گردد.

برنج موجب افزايش مقاومت نسبت به انسولين مي شود و براي بيماران ديابتي بسيار مفيد است.
برنج
برنج سفيد و قهوه اي

تفاوت بين برنج قهوه اي و سفيد تنها در رنگ آنها نيست. دانه كامل برنج داراي چندين لايه مي باشد. اگر فقط يك لايه خارجي آن را برداريم، آنچه ناميده مي شود، برنج قهوه اي است. در اثر اين فرايند كمترين تخريب در مواد مغذي برنج حاصل مي شود.
برنج

حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.
كمبود برنج و بري بري

برنج يكي از منابع اصلي “ويتامين “B1 يا “تيامين” مي باشد. اين ويتامين در سبوس برنج وجود دارد. پس مي توان گفت، برنج سفيد فاقد اين ويتامين است. ولي برنج قهوه اي داراي اين ويتامين است. هنگامي كه اين ويتامين در بدن كم شود، بيماري “بري بري” به وجود مي آيد. اين بيماري بر قلب و اعصاب اثر مي گذارد. كمبود ويتامين B1 داراي علائم ديگري از جمله ضعف، ادم، خستگي، كاهش اشتها و تهوع نيز مي باشد. افرادي نيز در اثر اين بيماري از دنيا رفته اند.

براي جبران كمبود ويتامين B1 مي توان از منابع ديگر اين ويتامين از قبيل: سبوس برنج، آجيل، نخود فرنگي، لوبيا، نان، جوانه گندم ، پرتقال و غلات سبوس دار استفاده كرد.
كاهش وزن با برنج

بر اساس مطالعات به دست آمده، افرادي كه غلات را به شكل سبوس دار(يا بدون اينكه فرايندي روي آنها صورت گرفته شده باشد) مصرف كنند، كاهش وزن در اين افراد مشهود مي باشد. پس براي لاغر شدن به خود زحمت ندهيد، بلكه برنج قهوه اي مصرف كنيد.

تحقيقات نشان داده است كه غذاهايي كه داراي “شاخص گليسمي” كمي هستند، نسبت به غذاهايي كه داراي چربي كمي مي باشند، موجب كاهش وزن بيشتري مي شوند. همچنين احساس گرسنگي در افرادي كه از غذاهاي گروه اول مصرف مي كنند، نسبت به كساني كه از غذاهاي گروه دوم مصرف مي كنند، بسيار كمتر است.

غذاهايي كه داراي شاخص گليسمي كمي مي باشند، شامل كربوهيدرات هايي مي باشند كه به سرعت جذب نمي شوند، از قبيل: برنج، نان گندم سياه و ديگر غلات و دانه ها.

براي كاهش وزن بهتر است برنج را با مقدار كمي نمك بپزيد. نمك باعث افزايش اشتها مي شود، اما نبايد حذف شود.

كاهش مصرف نمك در غذاها باعث كاهش بسياري از بيماري ها مي گردد. از جمله كاهش: كلسترول، فشار خون، اندازه قلب و وزن. همچنين نمك كم در غذا باعث كاهش استفاده از دارو درماني مي گردد.

براي كاهش وزن با برنج، فعاليت بدني و ورزش را فراموش نكنيد.

بياييد به همگان آموزش دهيم كه براي كاهش وزن نبايد برنج را كنار گذاشت. همه نعمات خدا براي سلامتي مفيد است، اما بايد به اندازه و كم مصرف شوند.